söndag 12 oktober 2014

Kanelbullens Dag

Behöver man säga något mer än Kanelbullens dag! En underbar dag enligt mig och många i min släkt som alla tycks älska kanelbullar och än mer när det är någon (jag) som bakar dom. Och jag har inget emot för jag älskar dom också!

Hittade ett recept på favoriten Matklubben och gjorde en halv sats av det eftersom jag inte ville vara kvar i köket heela dagen! Här nedan är orginalreceptet sen ändrade jag på lite grejer under tiden jag bakade som jag nästan alltid lyckas göra på ett eller annat sätt :) Jag gjorde fyllningen väldigt enkel, jag tog bara smör och kanel och socker och rörde ihop. Ett säkert kort som alltid blir lika gott! 200 g smör. ca 1 dl socker och ungefär 3 msk kanel. rätt så mycket kanel så att det smakar.




Kanelbullar med mjölk, underbart! 

Deg:
100 g jäst
5 dl mjölk
1.8-2 liter vetemjöl
200 g smör
2 dl vit sirap
2 ägg
1 tsk salt
3 tsk kardemumma

Fyllning:
125 g mandelmassa
125 g smör
1 dl strösocker
3 ½ msk ströbröd
2 msk vatten
1,5 msk kanel
Ev 100 g nougat


Gör så här

Låt alla ingredienser bli rumstempererade.

Smula jästen i en bunke. Smält smöret, häll sedan mjölken i kastrullendet och värm till 37 grader (fingervarmt). Lös upp jästen med mjölkblandningen.

Tillsätt sirapen, äggen, kardemumman, saltet och vetemjölet. Arbeta degen riktigt smidig och elastisk.

Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 40 minuter.

Fyllning: Vispa riven mandelmassa med smör, (nougat), socker, ströbröd, vatten och kanel.
Dom gånger man vill "lyxa till det" ordentligt kan man göra dubbel sats av fyllningen så man kan bre på extra rikligt...

Ta upp degen på bakbord, knåda och dela i fyra delar. Kavla ut varje del till en tunn rektangel. Bred på fyllningen. Micra ev fyllningen lite, för att lättare kunna bre ut den.

Rulla ihop från långsidan till en lång rulle. Skär i 2-3 cm bitar. Lägg glest på bakplåtspappersklädda plåtar eller i bullformar.

Låt jäsa under bakduk, 20-30 minuter.
Sätt ugnen på 250º.

Vispa samman ägg, salt och vatten. Pensla de jästa bullarna ordentligt. Strö över pärlsocker och mandelflarn.

Grädda mitt i ugnen 7 – 8 minuter. Vakta kanelbullarna den sista minuten för de bränns snabbt!

Här är två videos, den första är när jag rundriver degen efter att delat upp degen. 
Och den andra är när jag gör kanelknytena!