Devil's chocolate food cake

 Devil's chocolate food cake

Andra gången jag gjorde denna underbara chokladtårtan och den är fortfarande lika god som förra gången! Absoluta favorittårtan, både att baka och äta. Receptet är taget från receptboken av Roy Fares. Tårtan är till ca. 16 personer och behåller saftigheten i kylen i flera dagar så ingen fara om det råkar bli något över! Tack till ni som hjälpte till att baka och provsmaka, familjen :)

Kanelbullens Dag

Behöver man säga något mer än Kanelbullens dag! En underbar dag enligt mig och många i min släkt som alla tycks älska kanelbullar och än mer när det är någon (jag) som bakar dom. Och jag har inget emot för jag älskar dom också!

Hittade ett recept på favoriten Matklubben och gjorde en halv sats av det eftersom jag inte ville vara kvar i köket heela dagen! Här nedan är orginalreceptet sen ändrade jag på lite grejer under tiden jag bakade som jag nästan alltid lyckas göra på ett eller annat sätt :) Jag gjorde fyllningen väldigt enkel, jag tog bara smör och kanel och socker och rörde ihop. Ett säkert kort som alltid blir lika gott! 200 g smör. ca 1 dl socker och ungefär 3 msk kanel. rätt så mycket kanel så att det smakar.

Kanelbullar med mjölk, underbart! 

Deg:
100 g jäst
5 dl mjölk
1.8-2 liter vetemjöl
200 g smör
2 dl vit sirap
2 ägg
1 tsk salt
3 tsk kardemumma

Fyllning:
125 g mandelmassa
125 g smör
1 dl strösocker
3 ½ msk ströbröd
2 msk vatten
1,5 msk kanel
Ev 100 g nougat

Gör så här

Låt alla ingredienser bli rumstempererade.

Smula jästen i en bunke. Smält smöret, häll sedan mjölken i kastrullendet och värm till 37 grader (fingervarmt). Lös upp jästen med mjölkblandningen.

Tillsätt sirapen, äggen, kardemumman, saltet och vetemjölet. Arbeta degen riktigt smidig och elastisk.

Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 40 minuter.

Fyllning: Vispa riven mandelmassa med smör, (nougat), socker, ströbröd, vatten och kanel.
Dom gånger man vill "lyxa till det" ordentligt kan man göra dubbel sats av fyllningen så man kan bre på extra rikligt...

Ta upp degen på bakbord, knåda och dela i fyra delar. Kavla ut varje del till en tunn rektangel. Bred på fyllningen. Micra ev fyllningen lite, för att lättare kunna bre ut den.

Rulla ihop från långsidan till en lång rulle. Skär i 2-3 cm bitar. Lägg glest på bakplåtspappersklädda plåtar eller i bullformar.

Låt jäsa under bakduk, 20-30 minuter.
Sätt ugnen på 250º.

Vispa samman ägg, salt och vatten. Pensla de jästa bullarna ordentligt. Strö över pärlsocker och mandelflarn.

Grädda mitt i ugnen 7 – 8 minuter. Vakta kanelbullarna den sista minuten för de bränns snabbt!

Här är två videos, den första är när jag rundriver degen efter att delat upp degen. 

Och den andra är när jag gör kanelknytena! 

Tjugoett års Banana Cake

21 år gammal och en till tårta att baka! 

 Gjorde nog alla fel man kan göra under detta tårtbak och det jag gjorde rätt var väl att fortsätta baka även efter det femte bakslaget.. Och ett tips till mig och ni som läser, läs alltid igenom hela receptet innan ni börjar baka! :) 

MANGOLIA BAKERY'S BANANA CAKE

Jag blandade ihop fel ingredienserna i fel bunke, ibland med mängden i receptet och ibland med det halverade (gjorde en halv sats, eller ja iallafall med vissa ingredienser) ! MenMen det löste sig, jag gillar inte att slänga och börja om så jag fortsatte iallafall och det blev lyckat tro det eller ej. 

När jag kom till smörkrämen som bestod av en maräng, misslyckades jag givetvis med marängen också och vände mig till min kära Google <3  Där hittade jag en annan blogg om hur man räddar en maräng och det räddade mig också, hel underbart! 

Om marängen är för lös, sätt in den i kylskåpet ett tag, ta ut och vispa igen. Om marängen då blir för "hård" "äggröra-liknande" så ta ca. 1/2 dl av marängen och värm i micron, vispa sedan i detta i resterande  maräng och så får du förhoppningsvis en perfekt maräng. Som jag faktiskt lyckades med!

En till underbar tårta från Roy Fares receptbok! 

Jag blev nöjd till slut! 

  

Mocha Roulade

Till födelsedags"barnet" :)

Mamma fyllde år och vad är inte en bättre födelsedagspresent än en bakelse! Dessutom fick jag och min sambo Nathan chansen att testa ett nytt recept från Patrica Lousada och hennes receptbok "Chocolate". Första gången jag hört talas om henne var när Nathan fick boken i födelsedagspresent tidigare detta året så det var spännande att prova baka något av hennes recept. 

Mocha Roulade 

En choklad rulltårta med mochafyllning, utan något mjöl så perfekt för gluten och speciellt om man älskar choklad och kaffe. Eftersom vi inte är några brandydrickare hade vi inte någon brandy hemma och därmed ingen brandy i rulltårtan så som det stod i orginalreceptet. Jag hittade någonstans på internet att man kunde använda apelsinjuice istället så det gjorde vi istället. Smakade inte speciellt mycket av apelsinjuicen och jag saknade inte brandysmaken heller.. Så resultat blev väldigt lyckat och alla var nöjda med utseendet så som smaken. 

Det färdiga resultatet

Jag och Nathan skär upp tårtan <3 

Ingen semla, muffins istället!

Missade helt att det var fettisdagen igår! Jag fick nog av semlor redan i slutet av Januari eftersom konditorierna börjar producera semlor på juldagen så tanken kom inte ens nära. Eftersom det inte blev någon semla så bestämde jag mig för att göra några muffins istället. En chokladmuffins med marshmallow! 

Receptet var enkelt, i princip bara att röra ihop. 

Ingredienser:

70 g smör

275 g vetemjöl
6 msk kakao
3 tsk bakpulver
85 g strösocker
100 g mjölkchoklad, hackad
55 g små marshmallows
1 stort ägg
3 dl mjölk

Gör så här: 

1. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt för 12 stycken muffins.
   
   
2. Smält smöret på spisen eller i mikron.  
   
   
3. Blanda ihop mjöl, kakao och bakpulver (rör ihop noga) i en stor skål.
   Rör ner socker, marshmallows och hackad choklad 

   (jag var lat och delade chokladen i mindre bitar, fungerade utmärkt!).

   
   
4. Vispa ihop ägg, mjölk och smält smör i en separat skål och rör sedan försiktigt ner blandningen i de torra ingredienserna till en tjock smet. Fördela smeten i muffinsformarna. 
   
   
5. Grädda muffinsen i 190 grader i 20-25 minuter. Ta ut dom och låt dom svalna i plåten några minuter.
   
   
6. Ta sedan ut dom från plåten och låt de svalna på ett bakgaller. 
   Detta gör du eftersom luften cirkulerar bättre och de svalnar snabbare. Om du lämnar dom på plåten kommer de att fortsätta bakas på undersidan eftersom plåten är varm. 

La på chokladsmörkräm som jag hade kvar ifrån chokladtårtan
medans de fortfarande var varma så att krämen smälte över dem.

Red velvet cake

Gjorde ännu en tårta ifrån Roy Fares receptbok och
denna gången blev det en Red velvet cake. 

Den färdiga tårtan.

För det första är detta förmodligen en av mina älsklings receptböcker, killen är underbart talangfull. Tjusiga tårtor och söta kakor och allting blir till goda bakverk! Men efter att gjort både Brown sugar shortbread och denna Red velvet cake så inser jag att jag är en aning för rastlös ibland när jag ska låta det svalna!

De röda bottnarna

Och denna gången blev även philadelphia-frostingen allt för lös.. Men skam den som ger sig! När vi inser att bottnarna faller sönder (förmodligen pga. att jag inte kunde vänta tills de svalnat ordentligt) och när fyllningen är alldeles för lös lyckades vi trots detta sätta ihop den inuti formen vi bakade bottnarna i. Efter Nathans briljanta idé att sätta in den i frysen över natten tog vi ut den dagen efter och den var relativt stabil! För min smak var fyllningen för söt men bottnarna höll sig saftiga och goda hela veckan och den var omtyckt av alla de som smakade den. Anledningen till att fyllningen blev för lös förblir ett mysterium än så länge men jag tror att det kan vara på grund av den färskosten jag använde. Åtminstone så vet jag nu detta till nästa gång och kan göra det bättre!

Nathan vispar..

..och när jag vispar.

               

Brown sugar shortbread

Tack för receptboken PV! 

Många spännande recept och så mycket mer än bara vanliga tårtor och kakor! Det är inte enkla recept men när man lyckas med dom så både ser det och smakar det underbart. Här är när jag gjorde Brown sugar shortbread.

Det hjälpte mycket att ha dom i kylen innan man skar dom och jag märkte en klar skillnad när degen blev för varm var det svårt att få raka kanter. De var en aning sköra när de kom ut ifrån ugnen och när jag doppade dom i chokladen men det var förmodligen för att jag hade bråttom och inte hade tillräckligt med tid till att låta dom svalna. Mesta dels av dom förblev hela och goda!

Snygg måttsats som jag fick av Nils och Jonathan, man tackar! 

Färdigutbildad!

Den 17/1, färdigutbildad konditor och bagare!

Efter ett år som lärling på Conditori Fantasi och Darins  blandat med studier i Näringslära- och livsmedelskunskap samt Hygien så är jag klar med min utbildning som konditor och bagare.

Under min tid på Fantasi fick jag använda mig av min kreativitet när jag gjorde tårtor och bakelser till butiken eller beställningar till kunder. På Fantasi var ingen beställning omöjlig så det dök upp många roliga utmaningar. Det är detta jag brinner för, att skapa konditorivaror, att se de små detaljerna och göra det lilla extra! Tillsammans med trevliga arbetskamrater som alla bidrog till att lära mig vad de kunde fick jag mycket kunskap från olika håll och kunde därefter skapa min egen uppfattning och hitta min egen väg.

På Darins skapade vi bröd och frukostbullar samt wienerbröd. Det tog en tid att vänja mig till att arbeta natt och dessutom med bröd men även detta kom jag underfund med efter hand. Bara att vara där och se allting som hände runt omkring mig var lärorikt och efterhand fick jag arbeta mig uppåt i arbetsuppgifterna. Från att väga upp degen, rundriva, slå upp bröd, bräcka, doppa i olika toppingar till att blanda degarna, sätta in i jäsrummet, ta ut ifrån ugnen till att kavla wienerdeg självständigt.

Min utbildning har varit en spännande utveckling och jag har alla runt omkring mig att tacka. Alla mina arbetskamrater, mina två handledare Johan och Magnus, min lärare Åke Duvander, mina föräldrar och min Nathan som varit där och stöttat mig genom dagarna och nätterna. Tack!

Nu är jag utbildad konditor och söker efter nästa utmaning och jobb 
som kan ta mig till nästa nivå! 

Några av tårtorna jag gjort på Conditori Fantasi.

Wienerbröd jag gjort på Darins.

Chokladtårtan jag gjorde när jag kom hem.